蒸煮流水線的工藝流程
來(lái)源：huqiang 發(fā)布日期：2017/1/9 9:53:56 瀏覽： 所屬類別：
解決方案
蒸煮流水線是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的蒸煮處理設(shè)備，通過(guò)蒸煮機(jī)制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫 水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。其工藝流程如下：
蒸煮流水線的工藝：
成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過(guò)調(diào)節(jié)蒸流器控制，達(dá)到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過(guò)熱水循環(huán)泵形成水流使從食物機(jī)出來(lái)的食物入水后便開始向成型槽末端流動(dòng)，這一流動(dòng)過(guò)程通過(guò)調(diào)節(jié)閥控制水的流速達(dá)到控制食物流動(dòng)速度的目的，即按工藝使食物達(dá)到理想的成型狀態(tài)。
成型后的食物需在蒸煮槽的進(jìn)一步蒸煮然后通過(guò)旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動(dòng)到蒸煮槽末端。不同品種食物煮熟所需時(shí)間可通過(guò)調(diào)節(jié)撥板的轉(zhuǎn)速來(lái)控制。
通過(guò)鏈條傳動(dòng)到冷卻槽內(nèi)的食物須在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的即進(jìn)入冷水而溢出熱水已達(dá)到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度25度左右。食物在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進(jìn)入速凍車間掛冰冷凍。
本文關(guān)鍵詞：蒸煮流水線,的工藝流程,蘇州流水線,流水線
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